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Categoria: Programa CC. Salud

Temática / Área: Tecnología Alimentaria

Desarrollo de un nutracéutico y un alimento funcional con compuestos bioactivos encapsulados

González Gómez, Álvaro; Lucas Abellán, Carmen; Serrano Martínez, Ana Agustina

Póster nº SA-07

Desarrollo de films biodegradables a partir de subproductos de la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los alimentos.

López Polo, Belén; Rodríguez López, María Isabel

Póster nº SA-25

Eliminación de los nitritos en la elaboración de jamones curados deshuesados reducidos en sal

Hernández Lorca, Manuel

Póster nº SA-26

Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, nutricionales, sensoriales y funcionales de dos tipos de Chlorella vulgaris: Chlorella vulgaris y Chlorella vulgaris dorada

Muela Clemente, Teresa; Abellán Guillén, Adela; Gil Martínez, María Dolores

Póster ganador

Póster nº SA-30

Incremento en la producción de péptidos y la bioactividad de jamones curados deshuesados. Empleo de sales de curado alternativas.

Hernandez Correas, Noelia; Abellán Guillén, Adela; Bande De León, Cindy María; Molina Valero, Gregorio; Muela, Teresa; Medina, Maria; Tejada Portero, Luis

Póster nº SA-32